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秋栽冬菇生产技术适宜品种适合秋季接种的香菇品种较多，可以是菌龄较长的‘808’和‘9015’，也可以是中熟品种‘申香16号’和‘庆科20’。上海地区接种季节为8月下旬至9月上旬。秋栽冬菇以培养花菇和厚菇等*产品为主。

香菇*高产诀窍光线要保持“七分阴，三分阳”在人工香菇种植过程中阳光扮演着重要的角色。在香菇种植中有一句俗语叫“七分阴，三分阳”说的便是这香菇种植过程中的光线供给。只有达到这种光线，才会在香菇菌棒中长出香菇来。黄冈平菇生产基地。

看气温喷水。气温适宜时应当多喷水；气温偏高或偏低时，要少喷水、不喷水或择时喷水。例如，在土层调水期间，遇到25℃左右的高温天气时，喷水应选择夜间或早晚凉爽时进行，气温在12℃以下时，宜在中午或午后气温较高时喷水。4、看菇房保温性能喷水。房屋漏气严重，保湿性能不好，要多喷水，少通风。

。一个菌棒出菇的总数是在一定范围内的，，如果让它集中起来出菇，在短时间里出那么多菇，就是爆发性出菇。如果让它分散开来出菇，一批出一部分菇，虽然时间拉长，但品质提高了，产量也不会减少。黄冈平菇生产基地。

品种优选措施香菇品种的生物学特性包括温型（低温、中温、高温及中低温型、中温偏低或中温偏高等混合温型）、菌龄（标称菌龄从55天～240天）、积温（从1200℃～3000℃左右）、转色质量和颜色（黑褐色、茶褐色、灰褐色、红褐色，其中黑褐色品系栽培的培养料水分含量必须控制55%左右，大于60%可能出现出菇困难甚至不能出菇现象），出菇形态（大中小型和丛生、单生、叠生）等范围比较多。

培养料适宜选择粒度小于14mm的软杂木屑和硬质植物枝稍类原料，可以在5～8月出菇3～4潮结束比较理想，否则菌棒因为出菇时间过长，需要越过冬季跨年度出菇管理，占用两年菇棚出菇时间，一年一个生产周期变成两年一个周期了。

发菌管理播种后，培养料厚度在18～22cm，从播种到料内充满菌丝需18～25天。培养料发菌管理措施如下：保湿为主，使*迅速萌发定植；增加通气量，使菌丝发足发好；预防病虫害；检查培养料菌丝,做好覆土前培养料的整理工作。黄冈平菇生产基地。

当菌丝长到三分之二覆土层时，应及时补土，其厚度为1cm。调水粗土宜以先湿后干，细土宜以先干后湿为原则。一般细泥砻糠土的总喷水量在4.5Kg/m2，并在两天内调整好。

在菌棒两头的上部用刀划4厘米长的出菇口。破口后喷水保湿，7天左右即可出菇，头潮菇转化率可达60%以上。常规栽培二潮菇产量较低，采用头潮菇后覆土栽培效果较好。方法是：头潮菇结束后，将菌棒一分为二剥去塑料袋立于棚内土畦中，切口向下，菌棒相隔1厘米左右，覆干细土，填满菌棒间隙，盖至菌块顶部，再浇营养水(尿素1%、糖1%、磷酸二氢钾0.5%、石灰0.5%、克霉灵少量)使覆土至完全湿润。浇水后一般10天可出菇，二潮菇生物学效率也可达50%以上。二潮菇后，让菌床干3～5天，再浇营养水，一般可收4潮菇，总生物学效率达180%。

所以菌棒要*高产，其实就是菌棒分配出菇的问题：一个菌棒出相同数量的菇，是集中出菇，还是分散出菇。只有相对分散的出菇，才能培育出*高产的香菇。要做到菌棒相对分散出菇，就必须做到，当菌棒菌丝熟透后，不能受到两种*：一是震动；二是注水。因为菌棒熟透后，只有受到这两种*，才会爆发性出菇。所以，在菌棒熟透后要杜绝震动和注水（指头潮菇）这两种*，否则就会爆发性出菇，高产不*。

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