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菌丝经过排泄多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、果胶等成分分化成单糖或双糖等养分物，作为碳源被吸收使用，还可直接吸收有机酸手机维修和醇类等，但不能直接使用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、****盐等)手机维修和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要经过蛋白酶分化，变成氨基(不同性别)酸后才干被吸收使用。
依据食用菌的手机维修开展状况，未来的手机维修食用菌将会呈现或许状况：由单一种类向多种类开展.为了能够更好的手机维修确保菇农的手机维修安稳收入，菇农要习惯商场要求，一种种类价格销量欠好，别的手机维修的手机维修种类能够弥补。从出产方式上由人工向机械化开展.由于人工的手机维修价值会渐渐的手机维修高，加之难以确保质量，所以必须向机械化开展。驻马店灵芝。
杏鲍菇的手机维修子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐步平展，，老练时中心浅凹至漏斗形，外表有丝状光泽，滑润、枯燥、细纤维状，幼时盖缘氖只挹卷，老练后呈波涛状或深裂；
金针菇中还含有一种叫朴菇素的手机维修物质，有增强机体对*细胞的手机维修抗御才能，常食金针菇还能降胆固醇，防备肝脏*手机维修和*道溃疡，增强机体正气，防病健身；驻马店灵芝。
香菇中*含量很高，对*佝偻病有用；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，然后按捺*细胞的手机维修成长；香菇含有六大酶类的手机维修40多种酶，能够纠正人体酶缺乏症；香菇中的手机维修脂肪所含脂肪酸，对人体下降血脂有利。
铜是人体健康必不可少的手机维修微量营养素，关于血液、中枢*手机维修和免疫系统，头发、皮肤手机维修和骨骼安排以及脑子手机维修和肝、心等内脏的手机维修发育手机维修和功用有重要影响。
平菇不管食素炒仍是制成荤菜，都非常新鲜诱人，加之价钱廉价，是大众餐桌上的手机维修佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头手机维修和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，滋味鲜美者为佳。平菇含有抗肿*细胞的手机维修硒、多糖体等物质，对肿*细胞有很强的手机维修抑制效果，且具有免疫特性；驻马店灵芝。
益智健脑：香菇含有高达16种氨基酸，其间7种为人体必需氨基酸。氨基酸是促进大脑发育的手机维修重要物质，科学研究发现智商与大脑中的手机维修氨基酸有亲近相关;别的手机维修，香菇还含有较高的手机维修蛋白质手机维修和多种微量元素，常常食用香菇对智力发育十分有利。
下降胆固醇含量：金针菇健康的手机维修人体内胆固醇含量是很正常的手机维修，可是这几年人们的手机维修生活水平进步了，人们在手机维修与饮食的手机维修时分很不留意，导致体内的手机维修胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管*，特别是一些中晚年人的手机维修胆固醇含量很高，假如不能及时操控会影响到身体健康，平常晚年多吃些金针菇能够轻松又有用的手机维修下降体内的手机维修胆固醇含量。
银耳：又称白木耳、雪耳、银耳子等有“菌中之冠”的手机维修美称。银耳既是宝贵的手机维修养分滋养佳品又是扶正强健的手机维修补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒既有补脾开胃的手机维修成效又有*清肠的手机维修效果还可以*润肺。其他银耳还能增强人体*以及增强肿*患者对放、化疗的手机维修耐受力。
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