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香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗*作用的干扰素。香菇里含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到*、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等*。香菇对糖尿病、肺结核、*性肝炎、*炎等有*作用，还可以用于缓解*、*等症。

食用菌的营养价值不在于蛋白质含量的多少，更重要的是其所含营养的成份和质量特别适合人体的需要。如食用菌人体必需的八种氨基酸*且含量甚高，其脂肪中75%以上是亚油酸，这对促进大脑发育，保持心血管健康有极好的效果。食用菌集各种营养于一身，营养价值达到植物性食品的顶峰，是理想的保健食品，公认的世界“******健康食品之一”。张家界杏鲍菇生产基地。

在山区森林中生长的木生*类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性*；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性*。

口蘑*：口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美,畅销国内外市场,口蘑性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防*抗*等*。张家界杏鲍菇生产基地。

*多糖—食用菌功能的灵魂：科学家们曾警告:“没有免疫，生命就会停息”，而国内外专家研究证明，所有的大型*，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用。这主要源于它们都含有“多糖”。

*多糖的含量决定了食药用菌的*。天然或人工种植的食药用菌，含有大量的纤维素或非药理活性成分，*多糖含量普遍偏低，药理作用受到限制。提高食药用菌多糖含量，成为增强其*保健作用的有效途径。

白藜芦醇，海海有十几种对人体有益的氨基酸和多种*与矿物质，这些物质对人类智力发育也有良好促进作用，它们能提高人类大脑功能，也能预防记忆力减退。张家界杏鲍菇生产基地。

很多人可能会将白灵菇和杏鲍菇弄混，因为他们外表都很洁白，但是两者是完全不同的两种菇类。其实可以从外形和味道来区别：外形：杏鲍菇是菌体长一点，菌盖比较小一点，菌盖是*，菌体白色；白灵菇菌盖相对较大，菌体很短，形似灵芝，菌体菌盖都是纯白色。味道：杏鲍菇味道有一个很明显的特点，就是有淡淡的杏仁味。

食用菌蘑菇种植技术室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。

口蘑、香菇、草菇*区别1、口蘑：口蘑味甘，性平，有宜肠*、散血热、解表化痰、理气等*。2、香菇：香菇味甘，性平、凉，入肝、胃经，有补肝肾、健脾胃、*血、益智*、美容颜之*，还可化痰理气、益胃和中、*、抗肿*、托痘疹。3、草菇：草菇性寒、味甘、微咸、无毒，有消食祛热、补脾*、清暑热、**、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、护肝健胃、增强人体*的*。

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