兴业电工培训学校

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待子实体至黄豆大小时，开始喷水，喷水的原则是：看菇喷水，菇多多喷，菇少少喷；秋菇前期多喷，后期少喷。幼菇出土起潮时，要适当减少通气，保持菇房湿度。一般要求每天在菇房空间、墙壁、床面、地面等喷雾1～2次。冬季1—2月份气温低要用锅炉加温，促使子实体正常生长。

假如排棒出菇时，不需要把菌棒移来挪去，菌棒放在那里没动，菌棒即使很成熟也出菇不多。所以究其原因，爆发性出菇是由于菌棒熟透后受到强烈的震动*造成的（当然注水*也会造成爆发性出菇）。上海食用菌采购基地。

每个菌棒的刺孔数量应考虑菌棒含水量和培养环境温度、湿度。培养室菌棒数量多，环境温度高于25℃时*好分批刺孔，并注意疏散通风。如室温在28℃以上，一般不应刺孔通气，超过30℃时严禁刺孔通气，否则极易造成烧菌和烂棒。

防止爆发性出菇的一些措施.在生产栽培中，首先要了解清楚所栽培品种的特性，如温型、菌龄、有效积温、安排适宜的点种日期、培养周期。做好菌棒转色期的管理，实践证明，菌棒的转色适中是控制菌棒出菇数量的重要因素，转色重、菌皮厚，原基发生部位深，就不易发生爆发性出菇【注意过重反而会出现出菇难】。上海食用菌采购基地。

中期管理菌丝定植后，菌落直径达到6～8cm时，要进行翻堆、散堆，改墙式为“井”字形堆，高8～10层。菌丝直径达8～10cm，视发菌情况，若有缺氧*就要进行刺孔增氧。此阶段气温不高，仍可盖薄膜保温，但要注意每2天掀膜通风1次。

培养料的碳氮比（C/N）碳氮比是指微生物在其生长繁殖过程中同化掉碳源和氮源的比例。蘑菇培养料在建堆前，要求碳氮比为33：1。这是一个理论数值，实际操作时，由于添加的氮源受光线等因素分解或遇水流失等原因。

一般间隔时间是7d，，5d，3d。翻堆的重点把下面的料翻到上面，中间的料翻到外面，四周的料翻到中间，把粪草充分抖松，使其均匀一致。第三次翻堆后，隔2d可进库，进行后发酵2.2.3室内后发酵完成室外培养料前发酵后，应趁热速将培养料搬进菇房的床架上，每层厚度25～30cm，从*上层逐层次往下层填入床架内，进床的培养料要均匀，便于后发酵一致，然后关闭冷库的门窗，当床上培养料继续发酵升高床温时，通过空调加温，在2h内将料温提高至60～62℃，保持6～7h，然后小量通风，使料温逐渐降至为50～52℃，保持4～5d。上海食用菌采购基地。

刺孔和菌丝封闭小孔1.刺孔。大棚挂袋栽培每个菌袋为200±30个孔，以园钉孔为好，孔径4±1mm，孔深8±2mm。2.菌丝封闭小孔。刺孔后5天左右在遮光条件下菌丝可基本封闭刺孔处，不能封严小孔。这阶段不需浇水，只需草帘覆盖保湿即可。菌丝基本封闭小孔为好，将菌袋上下对倒一次，增湿70～80%，再过4～5天一般即可挂袋。

排场脱袋菌棒转色完成后，从培养室搬入出菇棚内。在晴天或阴天进行脱袋，雨天不宜脱袋。脱袋时用锋利小刀沿着棒面纵向割破，剥掉塑料袋。脱袋后的菌棒斜靠在地面上的铁丝架上，与地面成60～70度夹角，每排可放置8～10棒，棒距3～4厘米，做到边脱袋，边排棒，边盖膜。

任何一个香菇品种，都具有爆发性出菇的可能，人类就是掌握、利用香菇这一特性，通过驯化、改良、控制，按照人类的意愿，在生产中让其均衡、有序地产生子实体。

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