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随着波长的减小，红曲红色素的降解程度上升，尤其对紫外光敏感。金属离子研究发现少量的钠离子、钙离子对红曲红色素几乎没有影响，而锌离子、铜离子对红曲红色素有明显的影响。其中，Cu2+和Fe3+会使红曲红色素亮红色变为褐色，并产生沉淀。添加剂或其他实验发现，红曲红色素对亚钠、抗坏血酸、等添加剂和试剂的影响，但是在次存在时，红曲红色素褪色严重。氧气红曲红色素具有很强的清除自由基能力，具有显著的抗氧化性能。氧化会改变红曲红色素的颜色。pH红曲红色素在pH3~10范围内相对稳定，高于或低于该范围，红曲红色素的稳定性明显下降。预防红曲红色素褪色措施：控制热加工温度，对于油炸工艺，可改用低温油炸。避免光照，采用隔光措施。添加金属螯合剂，如EDTA二钠。添加抗氧化剂，如抗坏血酸、柠檬酸等。更换包装材料，采用隔光阻氧性能更好的包材。

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培养优良菌株30株，开发新产品5个，完成了红曲中试等省级科技进步成果7项，其中2项为国际领先，3项为国际先进，2项为国内领先。申请国家专利18项（其中“一种新的红曲菌株及其制备得到的红曲谷物食品”已授权14项），承担了国家火炬计划项目2项，国家重点新产品计划1项，获得了山东省科技进步三等奖1项，滨州市级科技进步奖3项，参与制订起草国家标准4项：焦糖色、红曲米（粉）、红曲黄、甜酒曲，公司为国内家液体发酵生产功能红曲的厂家，为红曲系列产品等天然色素的发展和进步做出了积极的贡献。未来公司在研发方面将技术创新、新产品研发、产学研合作等作为工作的重中之重。加大创新投入，争取在创新产品形式、提高产品质量、扩大产品应用等研发领域进行突破。

实现红曲产业开发及工业旅游一体化。产业园项目建成后年产总量可达6万吨。项目建设能带动周边基地25万亩、农户50000余户，统一按优质大米、玉米、大豆标准从事种植生产，经过精深加工后，，通过订单合同及电商“互联网+”运营模式销售，该项目既保障了食品安全，又提升了食品产业健康水平，让大众切实得到实惠。项目建设能有效提高初级农产品的附加值，增强产业链的延伸，形成“从田头到餐桌”的完整产业，实现三产业深度融合，协调发展。项目运营期设计定员180人，季节性用工35000人次。其一，通过“公司+基地+农户”的生产方式，一方面将土地流转村的剩余劳动力吸收为农业产业工人。另一方面季节性用工将大力增加周边农民就业。

胭脂虫红于行业，用作片剂和微丸的包衣材料以及壳的着色剂。食品胭脂虫红也可用于食品中比如糖果、饮品、肉制品的着色。胭脂虫红色素除了着色功能外，有研究表明其对防止因致癌物导致的DNA损伤有明显的作用，并可用于性（如水疱性口炎、性口炎等）、和艾滋病的防治。胭脂虫红与黄、橙、红色素，如姜黄素、胭脂树橙、辣椒红、β－胡萝卜素混合可调出一系列不同色调的产品。目前胭脂虫红可以卖到每公斤2000元以上，在色素界无疑是“白富美”了。无论食品只要用到了胭脂虫红，成本就会大幅上升。因此只有部分中高端产品会使用。胭脂虫红能吃吗？对人体有危害吗？胭脂虫红是一种天然色素，研究认为，其安全性是很高的，无致癌性，无致畸性。

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