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促进子实体膨大菌丝扭结成原基并长至黄豆大小时，就可促进子实体膨大，管理原则是：结菇床大量喷水，*菇房的空气湿度（85％～90％）和菇房内空气流动相对恒定。通气结束后，紧闭门窗，但必须打开房顶气窗，菇房内的空气以人感觉不闷为宜。这样过2～3天，就可以开始采菇。采收前一天，不宜再喷水，以防影响下批菇的生长转潮和出菇后管理。

传统方式的平菇栽培完全利用自然季节，少部分冬季还可以加热升温，但是夏季则基本没有制冷降温措施，出菇温度不合适对平菇的产量和质量影响很大，特别是夏季高温期的平菇，产量和质量不能满足市场的需要，质量差，价格高。平菇工厂化栽培，在出菇时完全利用或者部分利用制冷机组等环境控制设备，一年四季都可以生产出高品质的产品，产量也会相应增加。宁乡姬菇采购。

原辅料质量不好：香菇栽培原辅料主要是林业下脚料锯木屑，以及工厂排放的甘蔗渣等；辅助材料麦麸、米糠等。这些原辅料发生霉烂变质，或受雨水淋湿等就会带来绿色木霉等病源菌。

拌料按配方要求尽可能准确称取各种原辅材料。拌料可用机械或人工搅拌。人工拌料时先将石膏粉和麦麸等辅料混匀，把木屑堆成山形，把混合好的辅料从堆顶均匀撤开，然后将干料搅拌2～3次，再加水拌匀。装袋拌料结束后应立即装袋，采用装袋机装料，一台简易装袋机配6～7人为一组，其中铲料1人，套袋装料1人，扎口3～5人。也可使用扎袋机扎口。宁乡姬菇采购。

抽取不同位置十个菌棒进行震动*出菇试验。检查三四天后出菇情况，十个菌棒都出菇，但不多。那么这批菌棒已全部成熟，十天之内要排棒出菇。否则就会错过高产高质出菇的时期。

出菇房内设施建造菇房建设要根据出菇时间和地区以及自己的资金状况确定，刚开始进人该行业，为了节省资金，降低风险,以建设半地下菇房*为实用，这种菇房既有利于采光通风，又能很好地保温保湿。

菌棒的后期养菌，必须在出菇场地里排棒养菌。待到菌棒菌丝熟透后，，再脱袋、喷水、温差*出菇管理。这样虽然比原来的麻烦，但能*菌棒在出*批菇时，不会受到强烈的*，不会出现爆发性出菇。所出的菇稀疏，个大肉厚，品质高宁乡姬菇采购。

泌阳县的秋季栽培冬春季节出菇的菌棒和出菇时间非常紧促，几乎没有香菇菌丝养菌过程消耗营养的时间阶段，所以培养原料可以选择鋸末、刨花、玉米芯、果树枝稍和硬质庄稼秸秆等各种绿色植被作为培养原料，但是*必须选配早熟类低温或者中温偏低类菌株；

出菇期管理当土层表面出现白色菌蕾时，每天早晚应向畦床喷雾化水。因大球盖菇菇体较大，需水量较高，因此在出菇期间水分管理显得特别重要。原则是轻喷勤喷、菇多多喷、菇少少喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不喷。每天通风换气1～2次，每次30分钟左右。

播种待料温降至25℃左右时，在料面均匀撒种或每隔10cm穴播，然后再铺上2～3cm厚的培养料，用木板将料面轻轻拍实，使培养料和*充分接触。4、栽培管理4.1发菌期管理控制菇房温度在20～24℃，空气相对湿度保持在65％～70％，发菌后期培养料表面要保持干燥，减少杂菌污染和促进菌丝快速向培养料内部生长。

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