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之所以选择菌砖而不是菌袋，一是因为方形的菌砖更容易实现机械化生产，在搬运等过程中更容易实现机械化操作;二是因为方形菌砖便于床架栽培。每块菌砖长×宽×高=50厘米×33厘米×25厘米,重约15千克。菌砖装在尺寸合适的塑料薄膜袋内，袋口只进行简单的压封，不系口(以便于*时排气和接种时方便操作)。

保障*时间和*质量。*质量控制和接种必须保障“无菌化”条件，按照预防各种携带杂菌和*因素的程序处理，实现“无菌化”接种目标，生产出没有“可见性杂菌”和“不可见*菌”的*菌棒。荆州厂。

市场买了根“菌棒”，没几天长出鲜嫩蘑菇，营养价值高口感又好大家喜不喜欢吃蘑菇呢？蘑菇软软的，嫩嫩的，营养价值也高，所以有很多朋友都喜欢吃这种蔬菜，但是因为蘑菇不是家里常养的蔬菜，，所以很多朋友都以为必须要到市场上去买，才能吃到新鲜的蘑菇，其实我们在家里也是可以自己种出蘑菇来的，一起来看看种蘑菇的方法吧。

脱袋时的气温要在15～25℃，*好是20℃。脱袋前，先将出菇温室地面做成30～40厘米深、100厘米宽的畦，畦底铺一层炉灰渣或沙子，将要脱袋转色的菌袋运到温室里，用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋，把柱形菌块按5～8厘米的间距立排在畦内。如果长菌柱立排不稳，可用竹竿在畦上搭横架，菌柱以70～80度的角度斜靠在竹竿上。荆州厂。

催芽期间温度过低，湿度过小。根据黑木耳生物学特性：木耳原基形成需要四个基础条件：温度、湿度、光照、氧气，只要满足这四个条件，黑木耳出芽就很容易。

*质量欠佳：*制作过程受霉菌或*、病毒菌污染，造成*不纯，带进杂菌污染。培养基配制失控：培养基配料时添加杀菌剂的多菌灵之类，生化反应转化为有毒代谢产物，带来产品的污染；另方面基质含水量超标，装袋时操作失控发生袋裂，料包*不达标，卸锅不慎引起破袋等，这几个环节都会给病源菌有机可趁侵入料中，导致基质污染。

长菇科学管理要达到安全高产的效果，长菇阶段必需把好科学管理关：（1）菌袋生理成熟：标准是：一般品种以菌丝走满袋后，色泽由洁白转灰白，基质稍有弹性。而香菇有特殊性，菌丝*状突起占三分之一，局部有转色信号，基质有弹性；（2）菌袋合理摆放。荆州厂。

开口形状不适宜，开口过小。开口形状以“1”字口出芽效果*好，“*”字口次之，“O”型口*差。对于经验不足或催芽技术水平不高的人根据实际情况来决定黑木耳菌袋开孔的形状和大小。开口时注意根据菌袋及时调整开口机械的****达到合理的孔深和孔径大小，以“1”字口为例：孔深0.5-0.6厘米，长0.3厘米为宜。这样利于木耳原基分化和子实体形成。

菇房结构要求、门窗及床架设置应考虑通风换气和保温的效果。蔬菜管棚的菇房结构是：管棚长25m，宽6m，地面距棚顶2.5m，床架长22m，宽1.5m，床架层间距0.6m，每一小格为1.4m，床架层数以3层为宜。中间走道宽1m，两边走道宽各为0.8m。

品种优选措施香菇品种的生物学特性包括温型（低温、中温、高温及中低温型、中温偏低或中温偏高等混合温型）、菌龄（标称菌龄从55天～240天）、积温（从1200℃～3000℃左右）、转色质量和颜色（黑褐色、茶褐色、灰褐色、红褐色，其中黑褐色品系栽培的培养料水分含量必须控制55%左右，大于60%可能出现出菇困难甚至不能出菇现象），出菇形态（大中小型和丛生、单生、叠生）等范围比较多。

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